第二十六章 笋干红烧肉

小说: 香辣小娘子 作者: 并蒂莲 更新时间:2020-06-26 06:07:12 字数:1640 阅读进度:26/27

江瑜把脑子里能想到的关于这道菜的信息都想了一遍,最后突然意识到一个问题——何大厨能让她碰灶台么?

做点心的事他睁一只眼闭一只眼,不去管江瑜,但是要做菜的话那肯定不会同意的!

至于陈掌柜的话,能允许自己做点心,但未必会让她掌勺。

看来又只能晚上偷偷练习了,食材也估计是要自己解决的。还好竹笋和山楂干都不难买,再挑一块上好的五花肉就算成了。

江瑜趁着白日里做活闲下来的空档把笋干和山楂干泡开,她算着时辰,不能让它们泡涨了。待得大家都下工了,这个点才是正好。江瑜向来都是最后一个收拾厨房的,理所当然用这个借口留下来,况且她爱折腾点心是大家都知道的事。

泡好的笋干剪成小条,这不是什么精细的活儿,江瑜也就做得随便了些。她没时间再给它煮好放上一个时辰了,只把笋干煮开在凉水里过一道,然后捞出放一旁。

五花肉洗净切成四四方方的小块,再过一遍开水撇去血沫,加上姜片料酒去腥煮开。煮得差不多了就放到一边先放凉,等锅烧热,再把肉回锅稍稍煎一下,煎到两边微微发焦,油香味也被炒出来,这就算是差不多了。

倒出部分肥油,扔几颗冰糖下锅炒糖色,等到冰糖逐渐融化,再倒入些许酱油翻炒上色,江瑜把握着火候,让每块肉都沾上颜色也不至于把糖色炒糊。

炒得差不多了就倒入开水,浸过肉块。接着把泡好的笋干和肉一起炖,放几颗山楂,过些时候再把锅里的葱段姜片捞出来以免坏了气味。肉香慢慢满溢整个厨房,江瑜吸吸鼻子,觉得这个味道闻起来应该和百味居的差不多,她打算让江安试试味道。

火势逐渐转小,汤汁浓稠,可以把肉汁均匀淋在米饭上拌着吃,很开胃。江瑜做得不多,刚好也就是她和江安吃的分量。江安最近是长身体的时候,今天也算是开小灶了。

江安已经习惯江瑜时不时带点东西回来吃了,可这次似乎特别香。等到食盒揭开,里面有两碗红烧肉并米饭——江安眼睛都亮了。

小孩子顶不住好吃的诱惑,从江瑜手里接过筷子埋头吃饭,间或满意地嗯嗯两声。

“这不是姑姑那天带我吃的菜吗?”江安终于抬头说了一句话,嘴角还沾着一粒米。江瑜替他擦擦嘴,笑着道:“是啊,安安觉得怎么样?”

江安嘴里还有饭,有点口齿不清,“嗯嗯,好吃!我觉得姑姑做得很好吃。”

小孩子哪里能尝的出那么多区别,不过有这句话江瑜稍稍放下心来。江安虽然人小但是也有那么点嘴刁,不好吃的话虽然不会明着说,但到底藏不住表情,从他脸上就能看出来了,现在可是一脸满足。

不过,江瑜觉得做这道笋干红烧肉的时候还可以继续改进,这些日子也在冥思苦想,江瑜想着有空跟陈掌柜说一说这事。

她照例去接江安,却在济世堂见到了一个意外的客人——百味居的原掌柜。

彼时江安还在后院跟着忙活,伙计跟江瑜说让她坐一会儿等等,张大夫可能还有点什么事要交代江安。这时候,原掌柜忽然坐到江瑜对面,有伙计给他们两个拿了壶茶和两个茶杯。

江瑜认了出来,礼貌地朝他点了点头,原掌柜笑眯眯地打开了话匣子。

“姜姑娘怎么来医馆了,是身上不舒服吗?”

“我侄子在这里学医,我过来接他。”

原掌柜其实是明知故问。他今天正好来帮家里人取调理身体的药,之前听说江瑜每天都会来济世堂,就特地在这里多等了一阵子。也好,他想找江瑜说的那些话,在这里更方便一些。

“姜姑娘可真是辛苦啊。又要照顾侄子还要做工,也不知道香满园开出来的那些月钱够不够?”

江瑜一瞬间就理解了原掌柜的话外之音,这是旁敲侧击想要挖她呢!她低头喝一口水,掩盖了略微有些惊讶的神情——原掌柜是想干嘛,从善如流地回答道:“还行吧,陈掌柜对我们都大方,而且这些日子我还拿了不少赏钱,足够和我侄子改善一下生活了。”

她没有直接回绝。话不能一次性说死,不然很容易惹出什么事,何况百味居和香满园还是对家。

原掌柜一点都不恼,笑眯眯继续劝道:“姜姑娘这手艺放在南城都是出类拔萃的,要是放在我百味居那定然是点心师傅了。听说姜姑娘不仅要琢磨点心,还要在后厨忙杂活,着实辛苦得很。”