第二十五章 百味居果然做得好

小说: 香辣小娘子 作者: 并蒂莲 更新时间:2020-06-26 06:07:11 字数:1697 阅读进度:25/27

江瑜有点讶异,突然想起来陈瑶也提过一句,老葛跟百味居的掌柜有交情,俩人关系挺好的。

关系挺好但是为什么要留在香满园呢?而且只在后厨做点杂活吗?江瑜心里有点犯嘀咕,但是这话她不能说,因为老葛似乎也在香满园呆挺久了,人家可能只是有点私人交情。

老葛也看见了她,大大方方迎上来笑着道“姜鱼也来了啊,这是你那个小侄子吧,来,尝尝这块酥皮糖。”

江安拘谨地后退一步,拉着江瑜的衣角摇摇头,他和后厨的人都不太熟,老老实实道“谢谢葛叔,不用啦。”

“这孩子真乖,”老葛笑眯眯夸了一句,“姜鱼也带着他来吃饭呀?”

江瑜礼貌地笑了笑,点点头,“听济世堂的人说,百味居的味道很好,我就带他来尝尝。”

“那你们坐吧,我正打算回家呢。”老葛摆摆手,江瑜客气问了一句,“葛叔不买点吃的吗?”

老葛摇摇头,扬声对原掌柜道“老原,我先回去了,我家婆娘还等我回去吃饭呢。”

江瑜和江安也找了个位置坐下。

“你把这个拿上,我们这儿新做的,回去给嫂子尝尝。”原掌柜把一个盒子递给老葛,眼光却一个劲往江瑜那边瞄。

“行,谢了啊。我走了,有事你再让伙计去找我。”老葛拿着盒子离开了,临走也看了一眼江瑜。

听起来他们对话就是正常熟人,可是江瑜总有一种说不出的不对劲。

算了,不想了,正好这时候伙计把菜单拿了上来,江瑜点了一道笋干红烧肉。要说红烧肉估计何大厨连笋都不会加的,只会坚持着保持肉的原汁原味。好吃是好吃,吃多了也就显得单调了不少。

菜还没上来的间隙,江瑜不由得打量了一番百味居的布置。看来原掌柜这些年赚了不少钱,酒楼装得很漂亮,隐隐约约有种低调奢华的感觉。

正对大门的两个雕着锦鲤的柱子上,别出心裁地刻着一副对联,“百味招徕云中客,十香引出月中仙。”现在刚好是饭点,客流量比香满园的五成还多,小二满脸笑容地在各桌间来回穿梭,人多规矩也丝毫不乱,一切都显得井井有条,。

她不得不承认,百味居从外在到经营都比香满园好多了。

小二很快就把菜端了上来。浓油赤酱,香气逼人。

五花肉薄厚适中,色泽红润,应该是在锅底煎过一遍了,油脂香味被激发出来,浓郁诱人。夹一块放进嘴里,肥而不腻,再配合一片酸溜溜的笋干,爽脆宜人,冲淡了那份油意。江瑜还夹到了一块更酸的东西。她不是很能吃酸,一时间龇牙咧嘴,赶紧喝一杯茶水,再一看,原来里面还放了山楂。

山楂让肉更容易炖烂,吃得时候解腻清口,又开胃助消化,在这里是个难见的搭配。

虽然这只是一个小细节,算不上什么大本领,但就这一点巧思就赢过了香满园。

江瑜想了想何大厨,估计谁要是跟他说红烧肉切厚一点他可能都不乐意呢。太古板了,方子就是方子一点儿都不能改的,唉……

江安吃得津津有味,但也不能吃太酸,吃到山楂弄得他眼泪汪汪的。江瑜赶紧把茶水递给他,旁边还有一道糯米甜藕,也给江安推过去。

这道菜她在香满园没见过,该是别地传来的新菜式,至少南城她只在这里吃过——咬一口下去,莲藕清脆,糯米掺了糖和猪油香软甜糯,甚至可以当成饭后甜点吃。

吃完后,江瑜又喝了一口茶,这时她才察觉到茶里加了薄荷,提神醒脑还清口。刚才喝的急都没尝出来呢!百味居还真是处处用心,掌柜的这种细节一点不差、一点不少。

江瑜烦恼地叹口气,叫来小二先把账结了,带着江安离开百味居。

有这样一个酒楼跟他们抢生意,日子还真是难过啊。还好,相较于新起的百味居,香满园算是老牌子,如果能够加以创新,也许就能追得上百味居。

这么想着,江瑜反而安心了,她打算回去先试一试那道笋干红烧肉。

先前给陈掌柜的方子也是东坡肉,严格来说是也是红烧肉“变异”的一种。东坡肉是“蒸”至焖香入味,而红烧肉是慢“炖”收汁入味。口感而言,东坡肉更软烂,红绕肉更柔糯。

在南城里江瑜只见过红烧肉,没见过东坡肉。也因此当时陈掌柜得到这张菜谱的时候欣喜若狂。

不过,江家传下来的菜谱也有这道菜,想了想江家记录了这道菜而没有红烧肉的原因,大概是因为这道菜里会利用少许辣椒调味,从而达到咸甜有辣的口感——而江家善于做带有“辣味”的菜肴。。